Prażenie

Proces prażenia składników kaw zbożowych i cykoriowych

Od perfekcyjnie prowadzonego procesu prażenia zbóż (jęczmień, żyto, orkisz), cykorii czy mniszka lekarskiego zależy późniejszy smak i aromat kawy zbożowej i cykoriowej.

Prażenie to poddawanie surowców działaniu wysokiej temperatury. W Granie sterujemy tym procesem automatycznie, dzięki temu gwarantujemy utrzymanie parametrów technologicznych, takich jak barwa czy stopień uprażenia.

Zboża prażone są w piecu bębnowym, a korzenie cykorii i mniszka lekarskiego – w piecu taśmowym.

Każdy z surowców wymaga innych temperatur i czasu prażenia.

Nad całością tego kluczowego dla smaku procesu czuwa doświadczony pracownik, i to do niego należy ostatnie zdanie.